胶原酶是一种可切割被称为胶原蛋白的三螺旋蛋白的蛋白酶。存在有三种类型的组织胶原酶，而它们都属于基质金属蛋白酶（MMP）家族。从溶组织梭菌中获得的胶原酶具有非常强的活性，因为它可在低至4-10℃的温度下从两端对胶原蛋白进行消化。粗胶原酶混合物含有两种主要的酶类型，即胶原酶和梭菌蛋白酶。

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胶原酶I，CAS:9001-12-1

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